PIZZE PREMIATE

 
Since 2014

PIZZE DA CAMPIONI




Dal 2014 Salvatore e la figlia Valentina competono con i più grandi pizzaioli del mondo a diverse competizioni nazionali e internazionali.
Nel 2019 vengono proclamati Campioni Europei della Pizza aggiudicandosi rispettivamente il 1° posto per Valentina, con la Pizza 'La Sirenetta'
e il 2° posto per Salvatore, con la Pizza 'Oss Bűss'.
 

PIZZE PREMIATE SU IMPASTO ALTERNATIVO

 
 
La Sirenetta
1° posto Campionato Europeo della Pizza 2019
(Mozzarella Fiordilatte, Crema di Salicornia, Triglia sfilettata, Salicornia marinata, gocce di aceto balsamico, sfere di mozzarella, burrata e cialda di corallo)
€ 28,00
 
 
Oss Bűss
2° posto Campionato Europeo della Pizza 2019
Data la complessità della preparazione si consiglia la prenotazione
(Mozzarella Fiordilatte, Demi-glace. Dopo cottura: polpa di stinco scaloppata, spuma di grana padano, aria di carote, sorbetto di sedano, melassa di cipolla, finto osso buco di pasta fillo, midollo, polvere e nuvola di risotto alla Milanese e gremolada)
€ 28,00
 
 
Karma
2° posto Trofeo nazionale Team Penelope 2019
(Mozzarella Fiordilatte, crema di zucchine e zucchine marinate, carpaccio di filetto di Manzo, Burrata, Pomodorini disidratati, fili di peperoncino, scaglie di pomodoro, sorbetto alla Senape, ricotta al Tartufo)
€ 18,00
 
 
Nido di Quaglia
1° posto Trofeo nazionale Team Penelope & Campionato Toscano 2019
(Crema di Tartufo, Mozzarella Fiordilatte, asparagi, uova di Quaglia, ricotta al Tartufo)
€ 16,00
 
 
Donatella
2° posto Giro Pizza Europa 2018
(Pomodori datterini Gialli e Rossi, ZucchinePetali di Granspek Burrata, Pecorino Romano riserva Auricchio)
€ 19,00
 
 
Piovra e Patate Bianca
presentata ai Mondiali 2017
(Mozzarella fior di latte, Piovra croccante, Patate al rosmarino, Pomodorini disidratati)
€ 12,00
 
 
Strega
1° posto Campionato Europeo 2015
(crema di Zucca, Funghi Porcini, Mozzarella Fior di Latte, pasta di Salsiccia spadellata, listarelle di Zucchine, Pomodorini, Pancetta croccante e scaglie di Grana Reggiano)
€ 18,00
 
 
Valentina
1° posto Pizza in Rosa 2014 e 2° posto Giro Pizza Europa 2014
(Mozzarella km0, Zucchine marinate, Pomodorini confit, Petto d’Oca affumicato e ristretto d’Aceto Balsamico di Modena)
€ 18,00
 


 

PIZZE PREMIATE SU SCROCCHIARELLA

 
 
Ricordi d’Infanzia
1° posto Campionato Pizzaioli d’Italia 2019/2020
(Sugo di Pomodoro San Marzano spadellato, Aglio rifermentato, Origano fresco, Burrata Campana, Pomodoro Camone arrostito, Pomodorino Ciliegino ripieno di Pesto di basilico, aria di pomodoro e polvere di Olive e Capperi)
€ 18,00
 
 
La Tonno e Cipolle rivisitata
1° posto Campionato Toscano 2019
(Mozzarella Fiordilatte, Crema di patate allo Zafferano d’Enna Tonno cotto in bassa temperatura Chips di Cipolle, Polvere di Pomodoro, Burrata Campana, Cipolla caramellata)
€ 22,00
 
 
La Spigola
1° posto Trofeo nazionale Team Penelope 2019
(Mozzarella Fiordilatte, Scarola stufata, Spigola croccante, guanciale, Gambero rosso, Burrata e Pomodorini)
€ 22,00
 
 
Anteprima* (su prenotazione)
2* posto Mondiali pizza a Due 2018
(Base Srocchiarelle, Mozzarella fior di latte, Caponata di Melanzane scomposta, Petali di Baccalà, Guanciale croccante, Gambero rosso di Sicilia, Ricotta di pecora e Pecorino Romano riserva Auricchio)
€ 35,00
 
 
L’Orto che incontra il Mare
1° posto Coreografia 2015
(Insalata misticanza, Salmone marinato, Spada affumicato, Tonno e Burrata Campana)
€ 20,00