Since 2014
PIZZE DA CAMPIONI

Dal 2014 Salvatore e la figlia Valentina competono con i più grandi pizzaioli del mondo a diverse competizioni nazionali e internazionali.
Nel 2019 vengono proclamati Campioni Europei della Pizza aggiudicandosi rispettivamente il
1° posto per Valentina, con la Pizza 'La Sirenetta'
e il 2° posto per Salvatore, con la Pizza 'Oss Bűss'.
PIZZE PREMIATE SU IMPASTO ALTERNATIVO
La Sirenetta
1° posto Campionato Europeo della Pizza 2019
(Mozzarella Fiordilatte, Crema di Salicornia, Triglia sfilettata, Salicornia marinata, gocce di aceto balsamico, sfere di mozzarella, burrata e cialda di corallo)
€ 28,00
Oss Bűss
2° posto Campionato Europeo della Pizza 2019
Data la complessità della preparazione si consiglia la prenotazione
(Mozzarella Fiordilatte, Demi-glace. Dopo cottura: polpa di stinco scaloppata, spuma di grana padano, aria di carote, sorbetto di sedano, melassa di cipolla, finto osso buco di pasta fillo, midollo, polvere e nuvola di risotto alla Milanese e gremolada)
€ 28,00
Karma
2° posto Trofeo nazionale Team Penelope 2019
(Mozzarella Fiordilatte, crema di zucchine e zucchine marinate, carpaccio di filetto di
Manzo, Burrata, Pomodorini disidratati, fili di peperoncino, scaglie di pomodoro, sorbetto
alla Senape, ricotta al Tartufo)
€ 18,00
Nido di Quaglia
1° posto Trofeo nazionale Team Penelope & Campionato Toscano 2019
(Crema di Tartufo, Mozzarella Fiordilatte, asparagi, uova di Quaglia, ricotta al Tartufo)
€ 16,00
Donatella
2° posto Giro Pizza Europa 2018
(Pomodori datterini Gialli e Rossi, ZucchinePetali di Granspek Burrata, Pecorino Romano
riserva Auricchio)
€ 19,00
Piovra e Patate Bianca
presentata ai Mondiali 2017
(Mozzarella fior di latte, Piovra croccante, Patate al rosmarino, Pomodorini disidratati)
€ 12,00
Strega
1° posto Campionato Europeo 2015
(crema di Zucca, Funghi Porcini, Mozzarella Fior di Latte, pasta di Salsiccia spadellata,
listarelle di Zucchine, Pomodorini, Pancetta croccante e scaglie di Grana Reggiano)
€ 18,00
Valentina
1° posto Pizza in Rosa 2014 e 2° posto Giro Pizza Europa 2014
(Mozzarella km0, Zucchine marinate, Pomodorini confit, Petto d’Oca affumicato e ristretto
d’Aceto Balsamico di Modena)
€ 18,00
